簡述烹制牛、羊肉的五種火候。

簡述“零缺點(diǎn)”質(zhì)量管理。

目前常見的飯店康樂部的管理模式有哪幾種？

飯店服務(wù)質(zhì)量管理體系的主要內(nèi)容有哪些？

請寫出中國黃酒的概念、特點(diǎn)和飲用方式。

簡述西式菜肴的主要流派和西式烹飪的主要特點(diǎn)。

簡述俄式菜肴的特點(diǎn)及代表菜。

簡述中餐宴會臺形布局原則。

處理投訴的一般程序是怎樣的？

簡述意式菜肴的特點(diǎn)及代表菜。