單項(xiàng)選擇題不屬于著色劑堅(jiān)牢度指標(biāo)的是（）

A.耐熱性
B.溶解度
C.抗氧化性
D.耐鹽性


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1.單項(xiàng)選擇題Span系列乳化劑屬于（）

A.陽離子型
B.陰離子型
C.非離子型
D.兩性型

2.單項(xiàng)選擇題大鼠口服LD50>15000mg/kg的物質(zhì)毒性級別為（）

A.極毒
B.中等毒
C.低毒
D.無毒

3.單項(xiàng)選擇題葉綠素分子中央包含一個(gè)（）

A.銅原子
B.鐵原子
C.鋅原子
D.鎂原子

4.單項(xiàng)選擇題肌苷酸與谷氨酸共存時(shí)會使鮮味成倍增加，這是由于（）

A.味的變調(diào)
B.味的相乘
C.味的消殺
D.味的疲勞

5.單項(xiàng)選擇題抗氧化劑沒食子酸丙酯的英文簡稱是（）

A.BHA
B.BHT
C.TBHQ
D.PG