單項(xiàng)選擇題肌苷酸與谷氨酸共存時(shí)會(huì)使鮮味成倍增加，這是由于（）

A.味的變調(diào)
B.味的相乘
C.味的消殺
D.味的疲勞


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1.單項(xiàng)選擇題抗氧化劑沒(méi)食子酸丙酯的英文簡(jiǎn)稱是（）

A.BHA
B.BHT
C.TBHQ
D.PG

2.單項(xiàng)選擇題血紅素按化學(xué)結(jié)構(gòu)屬于（）

A.異戊二烯類(lèi)衍生物
B.吡咯衍生物
C.多酚類(lèi)衍生物
D.酮類(lèi)衍生物

3.單項(xiàng)選擇題屬于偶氮類(lèi)化學(xué)合成色素的是（）

A.赤蘚紅
B.亮藍(lán)
C.檸檬黃
D.梔子黃

4.單項(xiàng)選擇題生育酚別名是（）

A.維生素E
B.特丁基對(duì)苯二酚
C.茶多酚
D.維生素C

5.單項(xiàng)選擇題屬于多肽類(lèi)防腐劑的是（）

A.苯甲酸
B.山梨酸
C.乳酸鏈球素
D.甲克質(zhì)