單項(xiàng)選擇題下列不屬于豫菜的特點(diǎn)是（）。

A.口味鮮香、清淡
B.質(zhì)味適中
C.刀工精細(xì)
D.善烹海鮮


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1.單項(xiàng)選擇題制作鍋塌金錢雞是要將雞脯肉切成（）形狀。

A.茸泥
B.滾刀塊
C.長方片
D.細(xì)絲

2.單項(xiàng)選擇題下列菜肴哪一個不屬于豫菜名菜？（）

A.鍋塌豆腐
B.鍋塌金錢雞
C.鍋貼豆腐
D.魚香肉絲

3.單項(xiàng)選擇題塌制菜肴一般用（）。

A.猛火
B.旺火
C.微火
D.中小火

4.單項(xiàng)選擇題熏黃魚的熏料是（）。

A.荷葉碎
B.果木鋸末
C.生菜碎
D.花生碎

5.單項(xiàng)選擇題河南熏雞所使用的母雞大約（）左右。

A.1斤
B.2斤
C.3斤
D.5斤