單項選擇題蛋黃醬（色拉醬）是以（）等材料所制成。
A.豬油、蛋、醋
B.牛油、蛋、醋
C.奶油、蛋、醋
D.色拉油、蛋、醋
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1.單項選擇題解凍方法對冷凍肉的質量影響頗大，應避免解凍時將冷凍肉放于（）解凍。
A.水中浸泡
B.微波爐
C.冷藏庫
D.塑料袋內(nèi)鑿扎好后于流動水中
2.單項選擇題烹調時調味料的使用應注意（）
A.種類與用量
B.美觀與外形
C.顧客的喜好
D.經(jīng)濟實惠
