單項(xiàng)選擇題烹調(diào)時調(diào)味料的使用應(yīng)注意（）
A.種類與用量
B.美觀與外形
C.顧客的喜好
D.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
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1.單項(xiàng)選擇題添函下列何種材料，可使蛋白打得更發(fā)（）
A.檸檬汁
B.色拉油
C.蛋黃
D.鹽
2.單項(xiàng)選擇題做菜時如需刊芡，下列何者粉料使用時稠度較佳（）
A.地瓜粉
B.太白粉
C.糯米粉
D.綠豆粉
