判斷題營養(yǎng)配餐是按人們的身體需要設(shè)計達到平衡膳食要求的食譜。
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茶葉中嘌呤堿類主要有（）
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大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
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簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
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氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
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蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
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含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
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食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
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下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
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酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
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在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
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