單項選擇題被譽為“素火腿”的是（）
A.面筋
B.豆腐干
C.腐竹
D.素腸
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1.單項選擇題破壞肉毒桿菌毒素的溫度與時間是（）
A.80℃15min
B.80℃30min
C.100℃1min
D.100℃5min
2.單項選擇題酸菜以顏色玉白或微黃，有稚嫩感，以什么特有的香味者為佳（）。
A.咸鮮
B.鮮酸
C.乳酸
D.乳香
