以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）