單項(xiàng)選擇題()適宜加工圓形的脆硬性原料,如將胡蘿卜、蔥頭、橙子切成月牙狀。
A.直切法
B.推拉切法
C.鍘切法
D.轉(zhuǎn)切法
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1.單項(xiàng)選擇題()適宜加工易滑的原料,如奶酪、大塊黃油;適宜原料的切碎,如蔥頭、蒜末等。
A.直切法
B.推拉切法
C.鍘切法
D.轉(zhuǎn)切法
2.單項(xiàng)選擇題()適用于一些脆、硬性原料的加工,如各種新鮮蔬菜。
A.直切法
B.推切法
C.推拉切法
D.鋸切法