多項(xiàng)選擇題通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
A.鵝肝
B.鴨肝
C.豬肝
D.雞肝
E.牛肝
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1.多項(xiàng)選擇題烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
A.冷藏6小時(shí)后移除隔板
B.冷藏24小時(shí)后移除隔板
C.上面淋上融化的油
D.無(wú)需冷藏
E.上面淋上沸水
2.多項(xiàng)選擇題處理類(lèi)似比目魚(yú)之類(lèi)的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
A.剪刀
B.片魚(yú)刀
C.魚(yú)骨夾
D.去鱗刀
E.牡蠣刀
3.多項(xiàng)選擇題取下扁身魚(yú)類(lèi)的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用（）壓平。
A.錘子
B.肉刺
C.叉子
D.壓板
E.寬刀
4.多項(xiàng)選擇題干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。
A.筋
B.沙袋
C.干貝肉
D.干貝卵
E.開(kāi)閉肌
5.多項(xiàng)選擇題以下哪種貝類(lèi)原料需要開(kāi)殼取肉（）。
A.干貝
B.生蠔
C.竹蟶
D.蛤蜊
E.海膽
最新試題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱(chēng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題