單項(xiàng)選擇題汴京燜爐烤鴨在初加工后首先進(jìn)行的工序是()。
A.油炸上色
B.蒸制成熟
C.燙皮晾干
D.煙熏
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1.單項(xiàng)選擇題汴京燜爐烤鴨烤至全身呈(),即可出爐。
A.柿紅色
B.黑褐色
C.牙白色
D.水綠色
2.單項(xiàng)選擇題鐵鍋蛋的烹調(diào)方法是()。
A.煎
B.塌
C.貼
D.烤