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食品行業(yè)技能鑒定考試

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判斷題含雜質(zhì)較多的食鹽，其結(jié)晶體為多面體或不規(guī)則形狀。

參考答案：正確

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1.判斷題干貨制品保管時，干貨原料制品雖然原有品質(zhì)不一致，但同一類干貨制品耐儲性能沒有差別。

參考答案：錯誤

2.判斷題絲瓜的蛋白質(zhì)含量高于冬瓜、黃瓜。

參考答案：正確