單項選擇題鋸切法是推切和拉切的結(jié)合，下列原料中宜采用此刀法的是（）。
A.面包
B.豆腐
C.里脊肉
D.萵筍
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題對無鱗魚進行去除黏液的主要方法是生搓和（）。
A.刮洗
B.清水沖洗
C.熟燙
D.去皮
2.單項選擇題鹽水洗滌法適用于蟲卵較多和直接生食的蔬菜原料，特別是體內(nèi)鉆有幼蟲的豆莢類原料，濃度一般控制在（）。
A.0.02%～0.03%
B.12%～13%
C.20%～30%
D.2%～3%
3.單項選擇題制作“烤鴨”“鳳雞”時，最佳的開膛方法宜采用（）。
A.肋開
B.背開
C.腹開
D.頸開
4.單項選擇題清水漂洗法適用于松散易碎的原料，如骨髓和（）。
A.肺
B.腦
C.大腸
D.肚
5.單項選擇題肌肉組織是肉的主要構(gòu)成部分，在正常禽畜體內(nèi)，肉體的含量一般為（）。
A.20%～30%
B.30%～40%
C.50%～60%
D.70%～80%
最新試題
以下哪種衣物材質(zhì)需要防潮（）？
題型：單項選擇題
家政服務(wù)員在服務(wù)過程中受傷，應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
照顧生病的老人，飲食上應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
給老人做飯時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
家政服務(wù)員在雇主家遇到突發(fā)疾病，應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
家政服務(wù)員在服務(wù)結(jié)束后，應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
以下哪種物品不適合用于家庭消毒（）？
題型：單項選擇題
以下哪種清潔用品對環(huán)境危害較小（）？
題型：單項選擇題
照顧小孩玩耍時，以下哪種玩具存在安全隱患（）？
題型：單項選擇題
給老年人選購鞋子，應(yīng)注重（）。
題型：單項選擇題