單項(xiàng)選擇題鹽水洗滌法適用于蟲卵較多和直接生食的蔬菜原料，特別是體內(nèi)鉆有幼蟲的豆莢類原料，濃度一般控制在（）。
A.0.02%～0.03%
B.12%～13%
C.20%～30%
D.2%～3%
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1.單項(xiàng)選擇題制作“烤鴨”“鳳雞”時(shí)，最佳的開膛方法宜采用（）。
A.肋開
B.背開
C.腹開
D.頸開
2.單項(xiàng)選擇題清水漂洗法適用于松散易碎的原料，如骨髓和（）。
A.肺
B.腦
C.大腸
D.肚
3.單項(xiàng)選擇題肌肉組織是肉的主要構(gòu)成部分，在正常禽畜體內(nèi)，肉體的含量一般為（）。
A.20%～30%
B.30%～40%
C.50%～60%
D.70%～80%
4.單項(xiàng)選擇題采用堿液去皮法對(duì)原料去皮時(shí)，去皮后的果蔬原料應(yīng)立即投入流動(dòng)的水中徹底漂洗，去除殘余的堿液防止變色，大批量加工時(shí)還需要用酸液進(jìn)行中和，其濃度一般為（）。
A.1%～3%
B.0.1%～0.3%
C.0.01%～0.03%
D.5%～10%
最新試題
家政服務(wù)員在雇主家應(yīng)（）使用電話。
題型：單項(xiàng)選擇題
照顧癱瘓病人時(shí)，應(yīng)定期為其（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
清潔冰箱時(shí)，不能用（）。
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家政服務(wù)員在服務(wù)結(jié)束后，應(yīng)（）。
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照顧生病的老人，飲食上應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
清潔家庭窗戶的外側(cè)，應(yīng)該（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
給病人熬粥時(shí)，應(yīng)選擇（）。
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清潔廚房瓷磚上的油污，以下哪種清潔劑效果較好（）？
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照顧小孩玩耍時(shí)，以下哪種玩具存在安全隱患（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
清潔廚房抽油煙機(jī)的濾網(wǎng)，以下哪種方法較好（）？
題型：單項(xiàng)選擇題