問答題簡述食品添加劑與食品工業(yè)之間的關系（二者之間是產(chǎn)業(yè)鏈關系）。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題既可做凝固劑，又可做酸味劑、防腐劑。發(fā)酵粉成分的物質是（）。
A.丙酸酯
B.氧化鈣
C.葡萄糖酸內酯
D.氯化鈉
2.問答題簡述食品添加劑的定義與分類。
3.單項選擇題Nisin具有較好的防腐性能，但它必須在一定的環(huán)境下才能發(fā)揮最好的防腐能力。其生物活性隨pH升高的變化趨勢是（）。
A.升高
B.不變
C.降低
D.升高后降低
4.單項選擇題山梨酸及其鉀鹽發(fā)揮良好的防腐作用的pH的范圍是（）。
A.＜5.5
B.5.5-7.5
C.＞7.5
D.廣泛
5.填空題防腐劑按作用可以分為殺菌劑和（）
最新試題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題