判斷題

魚肉中含有硫胺酶，所以死后要及時(shí)烹調(diào)。

答案：正確

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判斷題
海參是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇食品，是老年人的良好滋補(bǔ)品。
答案：正確
判斷題
魚翅是一種不完全蛋白質(zhì)。
答案：正確
判斷題
所有水產(chǎn)類蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高于畜禽肉類蛋白質(zhì)。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
魚甘油中含有豐富的維生素A和維生素D，是其它肉類不能比的。
答案：正確
判斷題
魚肉中鈣含量比畜肉高。
答案：正確
判斷題
魚類脂肪中含有豐富的二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
魚肉較畜肉蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值高，但缺乏一種必需氨基酸——甘氨酸。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
鮮黃花菜可以直接入菜食用。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
變綠或發(fā)芽的馬鈴薯含有龍葵素，需去除發(fā)芽發(fā)綠部分方能食用。
答案：正確
判斷題
大部分蔬菜水果應(yīng)生食或急火炒熟的烹調(diào)方法為佳。
答案：正確