單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于α-淀粉酶敘述不正確的是（）。
A.從底物內(nèi)部隨機(jī)水解糖苷鍵
B.只作用于α-1，4葡萄糖苷鍵
C.能快速地降低淀粉的黏度，使其流動(dòng)性加強(qiáng)
D.也能水解α-1，6糖苷鍵
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1.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)中采用檸檬酸進(jìn)行護(hù)色是利用（）對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響。
A.溫度
B.抑制劑
C.pH值
D.濕度
2.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于葡萄糖淀粉酶敘述不正確的是（）。
A.作用于α-1，4葡萄糖苷鍵
B.從底物內(nèi)部隨機(jī)水解糖苷鍵
C.終產(chǎn)物均是葡萄糖，因此工業(yè)上也稱為糖化酶
D.也能水解α-1，6糖苷鍵
