單項選擇題食品生產(chǎn)中采用檸檬酸進行護色是利用（）對酶促反應(yīng)速率的影響。

A.溫度
B.抑制劑
C.pH值
D.濕度


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1.單項選擇題以下關(guān)于葡萄糖淀粉酶敘述不正確的是（）。

A.作用于α-1，4葡萄糖苷鍵
B.從底物內(nèi)部隨機水解糖苷鍵
C.終產(chǎn)物均是葡萄糖，因此工業(yè)上也稱為糖化酶
D.也能水解α-1，6糖苷鍵