單項選擇題大型飯店公司或集團(tuán)建立地區(qū)性的采購辦公室，為公司在該地區(qū)的各飯店企業(yè)采購各種食品原料，這種采購方法是（）。
A.合作采購
B.集中采購
C.招標(biāo)采購
D.無條件采購
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1.單項選擇題飯店一般在期末需存量中加上保險儲備量，通常是增加訂購期內(nèi)需要量的（）。
A.20%
B.50%
C.100%
D.150%
2.單項選擇題預(yù)定擔(dān)保協(xié)議中規(guī)定：飯店準(zhǔn)備席位和食物，按保證出席人數(shù)的比例是（）。
A.112%
B.90%
C.12%
D.100%
3.單項選擇題單頁菜單的主菜應(yīng)列在菜單的（）。
A.上部
B.中間
C.下部
D.兩側(cè)
4.單項選擇題下列哪句正確（）。
A.中餐宴會斟酒順序一般在宴會開始前十分鐘左右將烈性酒和葡萄酒斟好
B.中餐宴會斟酒時先斟主賓，后斟主人，然后順時針方向依次繞桌進(jìn)行
C.第一主賓一般位于主人的左手第一個座位
D.斟倒香擯酒要分兩次進(jìn)行
5.單項選擇題西餐通常用（）。
A.杯花
B.盤花
C.實物造型花
D.動植物造型花
最新試題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團(tuán)隊合作精神（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中，以下哪項不是有效的策略（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的營銷策略中，如何運(yùn)用社交媒體進(jìn)行品牌推廣（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項選擇題