單項選擇題食鹽能改變面筋的物理性質，（）其吸水性能。
A.保持
B.減弱
C.減少
D.增加
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1.單項選擇題面包之所以會（）、柔軟，是因為在制作面包時添加了酵母。
A.酥松
B.堅硬
C.膨松
D.軟綿
2.單項選擇題面包面團在攪拌過程中，（）不斷進入面團內，產生各種氧化作用。
A.氦氣
B.氫氣
C.空氣
D.氧氣
