單項選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：（）、壓力、介質(zhì)和著火源等。

A.可燃?xì)怏w
B.溫度
C.濕度
D.空氣


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1.單項選擇題下列中，在（）條件下觸電危險性最大。

A.低頻電流、干燥環(huán)境、觸電時間較長
B.高頻電流、潮濕環(huán)境、觸電時間較長
C.低頻電流、潮濕環(huán)境、觸電時間較長
D.高頻電流、干燥環(huán)境、觸電時間較長

2.單項選擇題下列中屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度是（）。

A.安全生產(chǎn)責(zé)任制
B.電氣設(shè)備絕緣制
C.技能培訓(xùn)制度
D.安全加工制度

3.單項選擇題某產(chǎn)品銷售毛利率60%，與此產(chǎn)品相關(guān)指標(biāo)的正確答案（）。

A.成本率40%
B.成本毛利率150%
C.成本率50%
D.成本毛利率40%

4.單項選擇題以菜點的毛利率為基數(shù)的定價方法是（）。

A.損耗率法
B.凈料率法
C.毛利率法
D.成本率法

5.單項選擇題中國居民膳食寶塔的第三層是：（）。

A.調(diào)味品
B.魚、蝦類
C.魚、禽、肉、蛋
D.奶類、豆類