單項選擇題下列將原料切成1.7cm見方的條,再斜刀切成1成cm的菱形塊()
A.骨牌快
B.菱形塊
C.劈柴塊
D.骨料塊
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題刀工作用中,擴(kuò)大原料受熱面積,快速加熱至熟,并使調(diào)味料便于滲入原料內(nèi)部的是()
A.便于烹調(diào)入味
B.便于食用
C.豐富形態(tài)
D.豐富品種
2.單項選擇題在操作姿勢中()式的特點是左手五指合攏,手指彎曲呈弓形用中指第一關(guān)節(jié)緊貼刀膛。
A.連續(xù)式
B.間歇式
C.交替式
D.變換式
3.單項選擇題土豆排骨適用()
A.滾刀塊
B.骨牌快
C.方塊
D.劈柴塊
4.單項選擇題嫩姜肉片應(yīng)加工成()
A.長方片
B.絲
C.指甲片
D.正方片
5.單項選擇題燈籠形花刀剞深度為()
A.五分之四
B.四分之五
C.五分之三
D.三分之二
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題