單項(xiàng)選擇題燈籠形花刀剞深度為()
A.五分之四
B.四分之五
C.五分之三
D.三分之二
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1.單項(xiàng)選擇題從魚(yú)頭附近開(kāi)始剞上月牙形花紋,在另外一面剞上相同的刀紋()
A.斜一字形花刀
B.月牙花刀
C.十字花刀
D.柳葉花刀
2.單項(xiàng)選擇題一般適用于加工海鮮,刺身,冷菜等原料是()
A.塑料墩板
B.樹(shù)脂墩板
C.陶瓷墩板
D.竹制墩板
3.單項(xiàng)選擇題菜肴“菊花魚(yú)塊”中的魚(yú)塊加工適用于()
A.直刀剞
B.直刀推剞
C.斜刀推剞
D.斜刀拉剞
4.單項(xiàng)選擇題菜肴“爆雙脆”中的雙脆適用于()
A.直刀剞
B.直刀推剞
C.斜刀推剞
D.斜刀拉剞
5.單項(xiàng)選擇題“魚(yú)香茄子”中的茄子適用()
A.直刀切
B.滾料切
C.拉刀切
D.推拉刀切
最新試題
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
題型:判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型:判斷題
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題