多項選擇題果蔬產(chǎn)品常使用的罐液有（）。
A.檸檬酸溶液
B.糖溶液
C.食鹽溶液
D.醋酸溶液
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1.單項選擇題下列哪個是呼吸強度的正確單位（）。
A.mg/（kg.h）
B.ml/（kg.h）
C.mg/kg
D.mg/h
2.多項選擇題在貯藏過程中，果蔬自身產(chǎn)生不利貯藏的有害物質，下列可以通過及時通風換氣進行脫除的是（）。
A.檸檬酸
B.類胡蘿卜素
C.乙烯
D.芳香物質
3.多項選擇題可去除果蔬表面殘留農藥或污染微生物的試劑有（）。
A.鹽酸鈉
B.高錳酸鉀
C.稀硫酸
D.漂白粉溶液
4.多項選擇題果蔬糖制品中煎糖和轉化糖之間的比例不合適會造成（）。
A.返砂
B.流湯
C.褐變
D.皺縮
5.多項選擇題生產(chǎn)果蔬混濁汁時特有的工藝是（）。
A.過濾
B.脫氣
C.滅菌
D.均質
最新試題
蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）
題型：多項選擇題
葉菜類的腐爛主要由細菌引起。
題型：判斷題
果實的（）階段是果實的風味、質地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。
題型：填空題
原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。
題型：判斷題
果蔬采收后，其呼吸消耗的物質得不到補充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。
題型：判斷題
作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應該適當早采收。
題型：判斷題
以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。
題型：判斷題
冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。
題型：判斷題
采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。
題型：多項選擇題
在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。
題型：判斷題