多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于布里奧卷生胚的成熟操作設(shè)備工具有（）。
A.烤盤
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
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1.多項(xiàng)選擇題一般用烤箱使起酥面包生胚成熟，應(yīng)根據(jù)起酥面包的品質(zhì)要求和體積大小合理設(shè)置烘烤（）。
A.質(zhì)量
B.溫度
C.時間
D.種類
2.多項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中，屬于制作芒果慕斯的原料有（）。
A.吉利丁片
B.水果
C.蛋黃
D.鮮奶油
