單項(xiàng)選擇題為了提升糕點(diǎn)的色澤和光澤度，常在表面刷涂什么？（）
A.雞蛋黃液
B.清水
C.牛奶
D.蜂蜜
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1.單項(xiàng)選擇題中式糕點(diǎn)中，哪種口味通常與節(jié)日慶典緊密相連？（）
A.甜味
B.咸味
C.麻辣味
D.苦味
2.單項(xiàng)選擇題在制作糯米糍時(shí)，常用的包裹餡料有哪些？（）
A.紅豆沙
B.肉松
C.咸蛋黃
D.巧克力
3.單項(xiàng)選擇題在制作中式糕點(diǎn)中的“馬蹄糕”時(shí)，其主要特色成分是什么？（）
A.荸薺粉
B.糯米粉
C.玉米淀粉
D.綠豆粉
4.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)制作中，為何有時(shí)會(huì)使用“燙面”的方法？（）
A.僅為了增加糕點(diǎn)的甜味
B.使面團(tuán)更加柔軟，易于操作
C.增加糕點(diǎn)的酥脆口感
D.縮短糕點(diǎn)的發(fā)酵時(shí)間
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中作為餡料，具有獨(dú)特的清香味？（）
A.紅豆沙
B.蓮蓉
C.桂花醬
D.肉松
最新試題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長(zhǎng)短主要受哪些因素影響？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí)，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題