按照反應底物，食品酶制劑分為（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

與甜味沒有關系的結構是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。