A.漂白劑具有一定的防腐作用
B.漂白劑的用途及用量不受限制
C.還原型漂白劑主要用于面粉的漂白
D.還原型漂白劑是將著色物質氧化分解后漂白
E.氧化型漂白劑使用時要嚴格控制使用量及二氧化硫殘留量

A.抗壞血酸與金屬離子反應著色
B.我國規(guī)定抗壞血酸用于預切的鮮水果，可按生產需要適量使用
C.抗壞血酸通過抑制微生物的生長阻止動物油脂的氧化酸敗
D.抗壞血酸對人體無害，故不需制定ADI值
E.抗壞血酸可以保護維生素A、E及其他多種天然抗氧化劑免受氧化破壞

A.通過解離出的H⁺或OH^-來調節(jié)食品或食品加工過程中的pH
B.可以改善食品的感官性狀，增加食欲
C.具有防腐和促進體內鈣、磷消化吸收的作用
D.各種有機酸及鹽類均不能參與體內代謝，故毒性較高
E.鹽酸、氫氧化鈉屬于強酸、強堿性物質，只能用作加工助劑

A.苯甲酸鈉
B.辣椒紅素
C.紅曲紅
D.胭脂紅
E.檸檬酸

A.肝臟
B.胃
C.脂肪組織
D.血液
E.骨骼