單項選擇題對酸度調節(jié)劑描述錯誤的是（）
A.通過解離出的H+或OH-來調節(jié)食品或食品加工過程中的pH
B.可以改善食品的感官性狀，增加食欲
C.具有防腐和促進體內鈣、磷消化吸收的作用
D.各種有機酸及鹽類均不能參與體內代謝，故毒性較高
E.鹽酸、氫氧化鈉屬于強酸、強堿性物質，只能用作加工助劑
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1.單項選擇題應用物理方法提取的添加劑是（）
A.苯甲酸鈉
B.辣椒紅素
C.紅曲紅
D.胭脂紅
E.檸檬酸
2.單項選擇題B（a）P被機體吸收后可分布于全身，并可大量蓄積于（）
A.肝臟
B.胃
C.脂肪組織
D.血液
E.骨骼
3.單項選擇題有機氯農藥的主要缺點是（）
A.高殘留性
B.低效性
C.高抗藥性
D.急性毒性
E.高毒性
4.單項選擇題易發(fā)生變質的食品是（）
A.豬肉
B.蜜餞
C.咸菜
D.餅干
E.核桃
5.單項選擇題體質指數（BMI）21者為（）
A.消瘦
B.正常范圍
C.輕度肥胖
D.中度肥胖
E.重度肥胖