下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類(lèi)，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

塔類(lèi)混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類(lèi)混酥的制作模具要（）

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。