什么是滋味重組？

以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑？（）

高效液相色譜的分離原理是（）

試說明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。

什么是非酶褐變？

哪個選項是多酚氧化酶的作用？（）

滋味稀釋分析通過以下哪個指標(biāo)可以對滋味物質(zhì)的貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序？（）

以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）

滋味分析中，什么是TDA？

酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）