單項選擇題蛤士蟆油主要產(chǎn)于()
A.西北地區(qū)
B.東北地區(qū)
C.西南地區(qū)
D.雪域高原
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1.單項選擇題灰刺參主要產(chǎn)于()
A.渤海
B.黃海
C.東海
D.南海
2.單項選擇題梅花參主要產(chǎn)于()
A.渤海
B.黃海
C.東海
D.南海
3.單項選擇題干鮑魚的漲發(fā)方法是()
A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.堿發(fā)
D.鹽發(fā)
4.單項選擇題水發(fā)海參選用的器皿一般是()
A.鋁鍋
B.鐵鍋
C.陶罐
D.不銹鋼鍋
5.單項選擇題用雞湯漲發(fā)海參的漲發(fā)率為()
A.200%~300%
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%
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“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良,制作精細,造型細膩別致,風(fēng)味獨特。
題型:判斷題
堿性食物主要有()。
題型:多項選擇題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型:判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型:判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點心,是()地方風(fēng)味流派特色。
題型:單項選擇題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
原翅直接干制而成,同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型:判斷題