單項選擇題梅花參主要產(chǎn)于()
A.渤海
B.黃海
C.東海
D.南海
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1.單項選擇題干鮑魚的漲發(fā)方法是()
A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.堿發(fā)
D.鹽發(fā)
2.單項選擇題水發(fā)海參選用的器皿一般是()
A.鋁鍋
B.鐵鍋
C.陶罐
D.不銹鋼鍋
3.單項選擇題用雞湯漲發(fā)海參的漲發(fā)率為()
A.200%~300%
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%
4.單項選擇題漲發(fā)后海參質(zhì)量好,但漲發(fā)率較低的發(fā)制方法是()
A.一般水發(fā)
B.堿發(fā)
C.火發(fā)
D.雞湯發(fā)
5.單項選擇題水發(fā)海參的漲發(fā)率一般為()
A.200%~300
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%
最新試題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
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海參、章魚都是直接干制的生干品。
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我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
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為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息,宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的()。
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所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時,根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進餐菜品的行為。
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原翅直接干制而成,同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
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“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
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芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
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保持菜單對顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
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鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
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