在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數小時？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉化糖漿？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現金黃色澤？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現上色過快，應采取什么措施？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）