（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。