下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）