單項(xiàng)選擇題調(diào)制500g玉米面發(fā)糕酵母面坯，需用溫水（）為宜。
A.150克
B.200克
C.300克
D.350克
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1.單項(xiàng)選擇題制作貼餅子的生坯要（），大小相等，才能成熟一致。
A.薄厚均勻
B.薄而大
C.厚而小
D.小而薄
2.單項(xiàng)選擇題（）不是用搟的方法制成的皮。
A.水餃皮
B.燒麥皮
C.春卷皮
D.提褶包皮
3.單項(xiàng)選擇題油酥大餅是用（）的方法制成的。
A.干烙
B.加水烙
C.加水煎
D.刷油烙
4.單項(xiàng)選擇題八寶飯的成品特點(diǎn)是：色澤鮮艷、成形美觀、口感（）、油潤、別具風(fēng)味。
A.軟嫩
B.香糯
C.甜糯
D.香甜
5.單項(xiàng)選擇題制作貼餅子生坯要薄厚均勻、（），成熟才能一致。
A.大小相等
B.小而薄
C.稍大
D.偏小
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適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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適合烙熟的品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題