判斷題為了減少蔬菜初加工時營養(yǎng)的流失，應(yīng)先洗后切，切后稍后烹。
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切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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