按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）