單項(xiàng)選擇題面包材料中何者具有中和發(fā)酵產(chǎn)生之酸的功能（）
A.乳粉
B.面粉
C.糖
D.油脂
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題做面包時(shí)，最后發(fā)酵溫度宜在（）
A.28℃
B.24℃
C.50℃
D.38℃
2.單項(xiàng)選擇題適用快性發(fā)粉的烘焙制品是（）
A.面包
B.餅干
C.蛋糕
D.油條
