單項選擇題最早的聚餐形式是（）

A.宴會
B.筵席
C.宴席
D.聚會


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1.單項選擇題下列不屬于飲食業(yè)的特點是（）

A.技藝性、地域性
B.文化性
C.多功能性、可組合性
D.服務性

2.單項選擇題其他從業(yè)人員素質(zhì)要求正確的有（）

A.具有良好的崗位職業(yè)能力
B.保持良好的服務態(tài)度
C.不用講究各種禮節(jié)
D.擁有良好的心態(tài)

3.單項選擇題優(yōu)秀廚師的專業(yè)能力包括（）

A.愛崗敬業(yè)、忠于職守
B.講究質(zhì)量、注重信譽
C.勤于學習，開拓創(chuàng)新
D.廣闊的烹飪知識

4.單項選擇題飲食業(yè)組織結(jié)構(gòu)的設置原則正確的是（）

A.明確管理幅度，確定管理層次
B.符合精簡，分級管理
C.實行例外管理
D.實行分工，以分散經(jīng)營為中心

5.單項選擇題現(xiàn)代飲食業(yè)正朝著（）的方向發(fā)展

A.設備不舒適
B.環(huán)境不好
C.產(chǎn)品風味少
D.服務質(zhì)量優(yōu)良