單項(xiàng)選擇題（）是西式面點(diǎn)制作中使用最廣泛的糖。
A.黑糖
B.冰糖
C.白砂糖
D.麥芽糖
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1.單項(xiàng)選擇題（）是白色透明的純凈蔗糖晶體，與其他糖類比，蔗糖具有易結(jié)晶的性質(zhì)。
A.白砂糖
B.冰糖
C.綿白糖
D.黃冰糖
2.單項(xiàng)選擇題乳化劑一般常用來作為蛋糕的（）。
A.防腐劑
B.膨松劑
C.起泡劑
D.增稠劑
