掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

切片時，哪種原料適合切成厚片（）

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。

切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）