單項(xiàng)選擇題海產(chǎn)品中大黃魚鱗片小，嘴大而圓，（），刺少；小黃魚鱗片大，嘴尖刺多。
A.刺硬
B.肉松散
C.肉結(jié)實(shí)
D.肉堅(jiān)韌
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題以下蛋品中，（）含有薄荷酸、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。
A.雞蛋
B.鴨蛋
C.鵝蛋
D.鴿蛋
2.單項(xiàng)選擇題（）不僅是優(yōu)良的肉用鴨，而且也是優(yōu)良的蛋用鴨。
A.北京填鴨
B.麻鴨
C.婁門鴨
D.番鴨
3.單項(xiàng)選擇題植物性原料中有（）、蔬菜、果品、瓜果類等。
A.魚類
B.肉類
C.糧食
D.食用菌
4.單項(xiàng)選擇題一般將魚肉加工成片狀宜采用（）
A.直刀推切
B.平刀拉片
C.斜刀拉片
D.斜刀推片
5.單項(xiàng)選擇題片刀的重量大概在（）
A.200~500g
B.500~750g
C.750~1000g
D.1000g以上
最新試題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。
題型：判斷題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項(xiàng)選擇題