問(wèn)答題簡(jiǎn)述香精與香料二者的關(guān)系。
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1.單項(xiàng)選擇題微晶纖維素對(duì)應(yīng)的食品添加劑種類（）。
A.消泡劑
B.螯合劑
C.抗結(jié)劑
D.膠姆糖基礎(chǔ)劑
2.問(wèn)答題香精與香料哪種可能是純凈物、哪種可能是天然物？
3.單項(xiàng)選擇題焦磷酸鈉對(duì)應(yīng)的食品添加劑種類是（）。
A.酸味調(diào)節(jié)劑
B.乳化劑
C.護(hù)色劑
D.水分保持劑
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述乳化劑的定義和種類。
5.問(wèn)答題何謂天然香料、天然等同香料、人造香料。
最新試題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題