單項(xiàng)選擇題按照化學(xué)結(jié)構(gòu)來(lái)分類(lèi)，葉綠素屬于（）。
A.四吡咯衍生物
B.異戊二烯衍生物
C.多酚衍生物
D.酮類(lèi)衍生物
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種基團(tuán)不屬于常見(jiàn)的供電子基團(tuán)？（）
A.OH
B.OR
C.NH2
D.NO2
2.單項(xiàng)選擇題（）被稱(chēng)為“植物肉”“植物中的牛奶”。
A.黃豆
B.綠豆
C.黑豆
D.紅豆
3.單項(xiàng)選擇題喝酒臉紅的人，身體中缺少（）。
A.乙醇脫氫酶
B.乙醛脫氫酶
C.以上兩種
4.單項(xiàng)選擇題基于化學(xué)的視角，茶的香味主要源于茶葉中含有（）。
A.茶多酚
B.芳香物質(zhì)
C.生物堿
D.維生素
5.多項(xiàng)選擇題從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，下列屬于紅肉的是（）。
A.雞肉
B.豬肉
C.牛肉
D.羊肉
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油出廠(chǎng)前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題