單項(xiàng)選擇題滑炒雞線是用()的方法烹制的。

A.軟炒
B.滑炒
C.生炒
D.爆炒


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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制豉蠔汁生抽的作用是()。

A.補(bǔ)充色澤
B.補(bǔ)充鮮味
C.補(bǔ)充咸味
D.補(bǔ)充香味

2.單項(xiàng)選擇題為了增加生熏白魚的口味,熏制時(shí)在魚的下面要鋪上()。

A.蔥
B.香菜
C.香葉
D.荷葉

3.單項(xiàng)選擇題制作蠶豆蝦茸時(shí)需要加入()。

A.蛋黃
B.牛奶
C.馬蹄碎茸
D.豬肥膘茸

4.單項(xiàng)選擇題塌制法一般將原料加工成(),便于塌制和成熟。

A.條形
B.塊形
C.丁形
D.扁平形

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菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。

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