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單項(xiàng)選擇題
制作蠶豆蝦茸時(shí)需要加入()。
A.蛋黃
B.牛奶
C.馬蹄碎茸
D.豬肥膘茸
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單項(xiàng)選擇題
塌制法一般將原料加工成(),便于塌制和成熟。
A.條形
B.塊形
C.丁形
D.扁平形
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單項(xiàng)選擇題
貼制菜肴具有底面油潤()酥香,頂面鮮香軟嫩,無湯無汁的特點(diǎn)。
A.色白
B.乳白
C.金黃
D.清香
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