判斷題自上而下緩慢落下的直刀法稱為剁。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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吉士粉呈（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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高筋面粉適用于（）
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烙餅適宜用（）
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